Busan nikki 1 (2008～2013)

先日、西尾市にある豆味噌・白醤油の老舗 「はと屋」 が経営する味噌料理・自然食ビュッフェ 「伝（でん）」 で、夫の高校時代の元同級生の方と3人で昼食をいただいた。

この店は数年前にも一度来たことがあるのだが、そのときは満席で待ち時間が長かったため断念。隣の 「傳の蔵」 という西尾おでん・みそ焼き料理の店に入ったのだった。昔の蔵を改造したちょっと変わったつくりの店で、料理もおいしかった。

自然食ビュッフェ 「伝」 は12時ごろにはもう満席のことが多いため、オープンの11時前から開店を待って並ぶ人もいるほど人気の店なのだそう。この日も私たちは11時少し前に店に到着、店先で開店を待った。



店の前には巨大な桶が展示されている（▼）。実際に味噌を漬け込んでいた木桶で、高さが6尺（約180cm）あるので6尺桶と呼ばれる。杉の木でできていて、この中に4.5tの味噌を仕込んでいたのだそう。



味噌桶を見学したりおしゃべりしたりしていると、あっという間に開店の時間。料金は前払い制で入店時に支払う。大人1,470円（土日祝は1,575円）で、利用時間は80分制。落ち着いた、雰囲気のいい店内だ。



「とうふや豆蔵」 のビュッフェは豆腐やおからを使った料理がメインだったが、この店は味噌料理やおばんざいを中心とした約50種類の料理が並んでいる。



食材も味付けも調理方法もバラエティに富んでいて、どれもとてもおいしい。中でもこんにゃく田楽や味噌煮などは 「はと屋」 特製の味噌を使ってあり、絶品。大根の皮を使ったきんぴらや、冷やしラーメン、野菜の味噌漬けなどユニークな料理も並ぶ。

デザートも冷やしぜんざい、抹茶のケーキ（西尾市は抹茶の生産量日本一）、ぶどうゼリーやフルーツなど豊富で、ドリンクもいろいろある。少しずついろいろな料理をいただけるので、満足感も高い。

味噌料理・自然食ビュッフェ 「伝」
愛知県西尾市吾妻町21番地1
(0563) 56-7373 / (090) 2614-8108
営業時間：11：00～14：30（オーダーストップ14：00）
休業日：年末年始、お盆、3月の最終日曜