Busan nikki 1 (2008～2013)

お気に入りだったカフェ 「나무（ナム）」 の経営者が変わり、また昨年末に笑顔の素敵な店員ユランさんが店を辞めたこともあり、私たちはすっかり 「나무」 への足が遠のいていた。

今年の夏ごろ、店の前を通りかかると、 「나무」 がフランス料理店に変わるという張り紙がしてあった。海雲台やタルマジコゲなどのおしゃれな地域とは違い、生活感あふれるこの地域にフランス料理店がオープンするなんてと驚いたものだ。

それから着々と工事は進み、張り紙どおりフランス料理店 「Tres-Bon（トレボン）」 がオープンした。こじんまりしているが、とてもおしゃれな雰囲気の店。店の前面はスライド式の大きなガラス戸になっており、夏の間は開け放ってとても開放感のある雰囲気だ。



ガラス戸には 「オーナーシェフ・Edward Haam」 と書かれてある。名前だけ見るともしやシェフはフランス人?? だが、店の主人と思われる男性はどうみても東洋系。一度入ってみたいとは思うのだが、何となく一人で入るには気後れし、また客があまり入っていないことが多くて何となく入りづらく、店がオープンして数ヶ月はただ前を通り過ぎるだけだった。

最近になって時々客が入っているのを見かけるようになった。このあたりは、広安里ビーチのそばとは言っても住宅街に近いエリア。店は周囲の雰囲気にそぐわないほどおしゃれな感じだ。通り過ぎざまに店の様子をうかがっている人も多いのだが、なかなか敷居が高いようだ。

そんな 「Tres-Bon」 に、先日やっと初めて夫と入ってみた。店内は 「나무」 だったころの面影は少しあるが、随分雰囲気が変わった。凱旋門とシャンゼリゼ通りの大きな写真が目を引く。



正面のガラス戸を開け放ち、明るく爽やかな雰囲気だ。



メニューはスープやサラダ、一品料理、スパゲティ、サンドウィッチ、シェフのおまかせメニューなどさまざまだ。ワインセラーにもワインがたくさん寝かされている。スパゲティは8,000～15,000w程度。私はカルボナーラ（12,000w）、夫はジャガイモのパスタ（15,000w）を注文。

注文を聞いてくれた女性は、シェフの奥さま。メニューについていろいろ説明してくださる。イタリアのパスタとは違い、フランスのパスタは調味するのにワインを使うのだそうだ。またカルボナーラもイタリアのものとは少し違うのだそう。

まず店で毎日焼いているというパンとオリーブオイルが運ばれてきた。皮はしっかり中はもっちりのおいしいパン。オリーブオイルもよいが、パスタのソースをつけて食べてもおいしいですよ、と奥さま。



ジャガイモのパスタ（▼）。ジャガイモの風味が堪能できるソースがパスタにたっぷりからめられている。ボリュームたっぷりのパスタだ。パスタは一般的なスパゲティとペンネの両方が使われている。



カルボナーラ（▼）。器もとてもおしゃれだ。



カルボナーラもスパゲティとペンネが使われている。フランス式はこうなのかと尋ねたが、そういうわけではないとのこと。シェフのセンスだ。こちらも非常においしいパスタだ。適度な酸味と塩気が絶妙。後を引くおいしさだ。



食後にいただいた 「Café de Paris」（3,500w）。フランススタイルのコーヒーで、エスプレッソとアメリカンの中間ぐらいの濃さだとのこと。フランス式はコーヒーに何も加えないで出すのだが、韓国人の口に合うようにあらかじめ練乳などを入れたものもあるそうだ。こちらは何も加えていないもの（▼）。練乳とガムシロップが添えられている。



普通のドリップコーヒーよりは濃いめなので、量は少ないがしっかり堪能できる。大変おいしくいただいて大満足。お会計のときにシェフにお話を聞いてみたところ、シェフは韓国人だが高校卒業後すぐオーストラリアに渡り、ホテル経営や料理などを学んだのだそう。

その後もアメリカやフランスなど海外でも長く過ごし、韓国でもホテルの総支配人として働いていたこともあるという。その頃撮った写真も飾られている。俳優の조인성（チョ・インソン）氏と撮った写真も。



優しそうな笑顔のシェフ、함충민（ハム・チュンミン）さん（▼）。



フランス風サンドウィッチもおすすめメニューのようだ。また是非食べに行ってみたい。

Tres Bon
釜山市水営区南川洞5-29 1階 （광남초등학교(広南小学校)後門前）
(051) 625-1334
定休日：日曜日