Busan nikki 1 (2008～2013)

先日、新聞の折込チラシで見かけた食堂に夫と行ってみた。その2週間ほど前、チラシを手に張り切って行ってみたら、開店は来週からですと言われガッカリしたあの店だ。1月14日にオープンした。

チラシによるとメインは鴨肉料理とサムゲタン。私たちのお目当ては鴨肉と野菜のプルコギ定食（7,000w）。ランチタイムのみのお得なメニューのようだ。

明るい笑顔が魅力的な女性が出迎えてくれた。外観から想像するより店内は広い。先客が1組、和気あいあいと食事を楽しんでいた。早速、定食を注文する。

メニューには、サムゲタン（韓方・漆・アワビ・漆アワビ）（10,000～16,000w）や、백숙（ペクスッ）（地鶏・硫黄鴨・漆硫黄鴨・漆地鶏）（35,000～40,000w）、鴨と野菜のプルコギ（鴨1羽・25,000w）、アワビ粥（2人分以上・12,000w）など、おいしそうな料理が並ぶ。

ペクスッは、鶏や鴨を丸ごと1羽水炊きにして食べ、その後炊いたスープでお粥を煮て食べる料理。調理に時間がかかるため、「食べる1時間以上前に予約してもらえれば、一番おいしい状態で召し上がっていただけます」 とのこと。

やがて、鴨肉と野菜のプルコギが運ばれてきた。特殊コーティングされた浅めの鍋に鴨肉と野菜がたっぷり入っており、卓上コンロで加熱する。鴨肉には特製のヤンニョムがもみこんである。この状態でしばらく加熱。



おかずも非常に充実している。いずれも安心していただける 「おふくろの味」 的なおかずだ。



おかずをつまみながら、食べごろになるのを待つ。チリチリ音がしてきたら、鴨肉と野菜をほぐすように混ぜる（▼）。調理は店のおばさんがしてくれる。



だんだん材料に火が通ってくる。もう少し加熱。



いよいよ食べごろに（▼）。このまま食べてもよし、サンチュやエゴマの葉、薄切りの酢漬け大根で包んで食べてもよし。辛くなく、非常においしい。クセになるおいしさだ。



少し遅れて오리탕（オリタン＝鴨肉のスープ）も登場（▼）。これがまた絶品。



骨付きの鴨肉を煮込んであり、コクがあって、かつスッキリした味わいのスープに仕上がっている。



かなりのボリュームで大満足。これで7,000wとは驚きだ。私たちが舌鼓を打っていると、先に来ていたお客さんが帰っていった。店のおばさんによると、この店はここでオープンする前、초읍（チョウプ＝草邑）で数年間営業していたのだそうだ。しかしその店舗が売りに出されてしまったので、ここ南川に移転してきたのだそう。そのお客さんたちは、草邑で営業していたときの常連客だそうで、移転してもわざわざ訪ねてきてくれたのだという。

その人たちはサムゲタンか何かを食べていたようだったが、このおいしさなら、移転しても訪ねていきたくもなるだろうと思った。草邑付近でこの店に通っていた人には気の毒だが、私たちにとってはこんなおいしい店が近くにできてラッキーだ。



店は60～70代くらいのおばさんと、そのお嫁さんか娘さんが中心となって切り盛りしているようだ。おばさんたちの対応も非常に気持ちがよかった。是非他のメニューも食べてみたい。



해연정（ヘヨンジョン）
釜山市水営区南川洞558-13番地 / 広安海辺路27-3
(051) 757-7277
定休日：なし