Busan nikki 1 (2008～2013)

先日、夫の元同僚で昨年帰国された方が釜山に遊びに来られたので、みんなで夕食を食べに行った。場所はUNロータリー近くのバーベキュー専門店 「옛골 토성」（イェッコル トソン）。 本社は京畿道果川（クァチョン）市にあり、全国にフランチャイズ展開している。釜山にはここ南川水営（ナムチョンスヨン）店のほかに、蓮山（ヨンサン）店と海雲台（ヘウンデ）店があるそうだ。


店先にある円筒型のバーベキューの機械が目印（▼）。クヌギの薪を使ってこの中で肉を焼いている。


注文を受けたら、店のおじさんがここから取り出して店内へ。


メニューは鴨肉の燻製や、サムギョプサル（豚の三枚肉）のバーベキュー、豚のリブバーベキュー、ソーセージバーベキュー、牛カルビバーベキュー、トッカルビなど。こちらは 「鴨肉の燻製・サムギョプサル・リブ」 の3種盛り合わせ 「トソン盛り合わせ」（45,000w・3人分▼）。おおむね火が通った状態で運ばれてくるので、鉄板で少し焼くだけですぐ食べられる。


お肉はサンチュやエゴマの葉で包んで食べるのではなく、ソース（ピリ辛）につけて묵은지（ムグンジ▼）で包んで食べるのがこの店のスタイル（▼）。あっさりいただけておいしい。この店のムグンジは唐辛子類が入っていないので全く辛くない。骨についた肉をかじりつくようにして食べるリブも美味。香ばしい。


締めのメニューも豊富。곤드레밥（コンドゥレパッ＝高麗アザミナムルご飯）や연잎밥（ヨニッパッ＝蓮の葉で包んで蒸したご飯）なども人気だそうだが少し時間がかかるとのことで、この日は冷麺をいただいた。


コチュジャンがたっぷり入っていてスープは辛め。麺は細くてツルツルとのどごしがよい。食後の締めとして量も適当だ。


久しぶりの再会に話に花が咲き、楽しいひとときを過ごすことができた。

옛골 토성　남천수영점（南川水営店）
釜山市南区大淵洞881-6
(051) 627-5377
営業時間：11:00～22:30
http://www.tobaq.com/index.asp