Busan nikki 1 (2008～2013)

近所の食堂 「음식이야기（ウムシギヤギ）」 の알밥が食べたくなって、夫と店に向かったのだがあいにく閉まっていた。定休日は日曜日で、この日（土曜日）は開いているはずなのに･･･残念。

仕方ないので、すぐ近くのミルミョン専門店へ。今年はミルミョンを食べる機会がやけに多い。先月からこれですでに4回目だ。この日入ったのは 「본가밀면（本家ミルミョン）」 という店。はす向かいにある 「가야밀면（カヤミルミョン）」 ともども大人気で、夏には行列必至の店だ。

この日も、すでに13時半を回っていたのに店内はほぼ満員。タイミングによっては、入口で並んでいる人もいた。

물밀면（ムルミルミョン）、비빔밀면（ピビムミルミョン）（各3,500w）はどのミルミョン専門店にもあるメニューだが、この店には회밀면（フェミルミョン）（4,500w）なるものもあった。회국수（フェグクス）のように、ミルミョンの上に刺身がトッピングされているものだろう。それぞれ大盛りはプラス1,000。ほかに、만두（3個3,000w）も。私たちは、ムルミルミョン1つずつとマンドゥ1皿を注文。

まず、小ぶりのやかんに入った熱々の육수（ユクス＝肉の茹で汁）が運ばれてくる。シジミ汁定食におけるサバと大根の煮物のように、ミルミョンにはユクスが欠かせない。ムルミルミョン（▼）。



好みで酢を加え、キッチンバサミで食べやすく麺を切っていただく。ヤンニョムを混ぜて赤くなったスープと、ほのかに黄色みがかった白い麺のコントラストが美しい。冷麺ほどではないがコシのある麺は何度食べてもおいしい。



お手製のマンドゥは大ぶり。つやつやに蒸し上がった皮の下に具材が透けて見えている。



たっぷりの具材には荒く刻んだ당면（タンミョン）も入っている。ショウガの香りがきいていておいしい。



非常においしくいただいた。私たちが食べ終えて店を出る頃にも、続々と客が入ってきていた。



본가밀면 南川店
釜山市水営区南川2洞7－7
(051) 628-7577