Busan nikki 1 (2008～2013)

以前、上司と一緒に食べた 「회국수（フェグクス）」 （刺身をトッピングした麺料理）を食べるべく、夫と水晶市場へ向かった。左右に小さい店が建ち並ぶ水晶市場の中を歩いていく。



目指す 「창녕식당（昌寧食堂）」 へは、この入り口から建物に入る（▼）。ガラス扉には 「수정회시장（水晶刺身市場）」 と書かれている。



建物の中には、小さな食堂などが並んでいる。



「창녕식당（昌寧食堂）」 の調理場はこちら（▼）。



客はこちらの小部屋で食べる（▼）。



私たちが到着したときはちょうど客が立て込んでいる時間帯だったようで、注文してからしばらく待った。他の客はいかにも常連さんといったおじさんたち。出された料理にさらに調味料を追加して好みの辛さにして食べているのだろう、顔中に汗をたくさんかいて食べている。やがて私たちのテーブルにも회국수（フェグクス＝4,000w）が運ばれてきた。



茹でたてのククスに、ワサビをまぶした刺身、おろしニンニク、刻みサンチュ、チョジャン（コチュジャンと酢などを混ぜた調味料）などが盛り付けられている。好みでさらにチョジャンを追加していただく。一緒に出てくるのはいいだしが出ているスープ、青唐辛子・タマネギ。



全体をよく混ぜていただく。使われる刺身は、その日の仕入れ具合によって違う。旬の魚を使っているとのことで、この日は가오리（エイ）。韓国人には人気のある魚だが、身が硬めな上に小骨がついたまま食べる（小骨の感触もおいしさのうちなのだそう）ので、日本人にはちょっとなじみのない味わいだ。



前回食べたときは全く辛く感じなかったが、この日は前回食べに来たときよりチョジャンの量が多かったのか、少々ピリ辛だった。ボリュームたっぷりでおなかいっぱい。

창녕식당（昌寧食堂）
釜山市東区水晶2洞12-9 7統3班
(051) 465-8298