Busan nikki 1 (2008～2013)

広安里（クァンアルリ）ビーチ沿いに、人気のテグタンの店 「고마　대구탕」（コマテグタン）がある。その店の2階には以前、カルビタンや焼肉の人気店 「다빈향」（タビンヒャン）があったのだが、移転したのか閉業したのか、ある日ふと 「空き店舗」 という看板が取り付けられた。商売が繁盛しているような店でも、急に店を閉じるというのは韓国ではよくあることだ。

その後、しばらく空き店舗のままだったのだが、少し前にようやく新しい店が入った。물회（ムルフェ）と숯불장어구이（炭火ウナギ焼き）の店。正確には、同じく広安里エリアの他の場所からここに移転してきた。目の覚めるような青色の看板に、店先には開店祝いの花輪がたくさん並べられ、華やかな雰囲気だ。


ムルフェは以前、済州（チェジュ）でイカのムルフェを食べたことがあった。私にとってはそれが初めてのムルフェだったが、とてもおいしかったのを覚えている。久しぶりにムルフェを食べてみようと、夫と店に入った。


店のレイアウトは、タビンヒャンの頃とほぼ同じ。この時期、大きな窓を開け放っているのでいい風が入り気持ちが良い。主なメニューはムルフェとウナギ焼きだが、他にも멍게비빔밥（ホヤのピビムパッ）、회비빔밥（刺身のピビムパッ）、우럭매운탕（クロソイのメウンタン）などいろいろある。

ムルフェも5種類（13,000～18,000w）あるが、私たちは一番スタンダードなムルフェ（13,000w）を注文した。

まず、付け合わせのおかずや、白玉団子入りのワカメスープなどが運ばれてきた。おかずの小皿には 「東風吹かば　匂ひをこせよ　梅の花･･･」 という菅原道真の短歌と梅の花が描かれていた。


この白玉団子はこちらでは새알（セアル）と呼ばれ、冬至の小豆粥にも入れる。鳥の卵という意味だ。コクがあっておいしいワカメスープだった。



やがて、主役のムルフェが登場。かなり大きな器にキュウリや梨の千切りをたっぷり入れて、その上にコチュジャンと刺身（ヒラメ）をのせ、とびこや青唐辛子のスライス、海苔をトッピング。


ムルフェといえば氷を浮かべた冷たいスープに刺身が入っているイメージがあったが、この店は器には具材だけが入っており、別途、シャーベット状のスープが運ばれてくる（▼）。これで2人分。たっぷりだ。


お玉ですくった感触としては大根おろしのような感じだが、見た目通り、ピリ辛だ。ほかのテーブルの客たちはこれをほとんど全部かけて食べていたが、刺身の下にもコチュジャンが入っているし、私たちはほどほどの量をかけていただいた。


シャリシャリのスープをかけて全体をよくかき混ぜていただく。そのまま食べてもよし、サンチュなどで包んで食べてもよし。

隣のテーブルに座った母娘らしき女性2人は、お母さん（70代くらい?）が辛いものが苦手なようで、注文時、店員さんに辛くないようにしてほしいと娘さんが頼んでいた。結局、刺身の下のコチュジャンを少し減らしてもらったようで、冷たいタレも全くかけずに食べていた。

1人でムルフェを食べている女性客もいたが、焼酎を飲みながらワイワイとムルフェを食べるおじさんのグループが多かった。

肝心の刺身の量は少なめだったが、キュウリや梨がたっぷり入っているので、かなりおなかいっぱいになった。夏にぴったりのメニューだ。お会計をすると、開店祝いとして石鹸をくれた。手作りの高級石鹸だそうだ。

名品（명품）물회
釜山市水営区南川2洞5-3　2階
(051) 755-1755