Busan nikki 1 (2008～2013)

ある週末のお昼、久しぶりに家の近くの “日式通り” にある焼き魚の店で昼食を食べようと、店に向かって歩いている途中、「ヤンニョムプルコギ＋テンジャンチゲ8,000w」（注文は2人分以上、12～15時） という看板を出している食堂を見かけた。最近できた店のようだ。もともと魚を食べようと思っていたのだが、あっさり肉に変更。プルコギを食べることにした。

韓牛の焼肉がメインの店だが、ランチタイムには手軽な値段で食べてもらおうというもの。看板を見て店に入っていく客も多いようだ。

店内は広々している。テーブル席と靴を脱いで上がる席があり、私たちは半個室の席に案内された。ゆったりとくつろげる空間だ。

各テーブルには炭火がセットできるようになっているが、ランチメニューは돌판（トルパン＝石板）を使うためカセットコンロで加熱する。トルパンは、石焼きピビムパッなどに使われる돌솥（トルソッ＝石釜）と同じく石でできていて、浅いお皿のような形をしている。熱くなるまで少し時間がかかるが、一旦熱くなると熱が長時間持続する。


薄切りの肉なのであっと言う間に火が通る。看板にはヤンニョムプルコギと書いてあったが、ヤンニョムはごく少量さっと絡めた程度のようだ。


醤油ベースのたれにつけて、焼いたニンニクと一緒にサンチュやエゴマの葉で包んでいただく。柔らかくてとてもおいしい。緑っぽいのは練りワサビ。


おかず類（▼）。


テンジャンチゲは韓国にしてはやや薄味。チゲの中にも牛肉が入っているので、ダシの味を生かすためわざと薄味にしているのかもしれない。


ちなみにランチ以外のメニューは生カルビ15,000w（110g）、塩焼き盛り合わせ（ロース・ヒレ）17,000w（110g）、特殊部位（霜降りロース・ハラミ19,000w（110g）、トルパン塩焼き11,000w（140g）。いずれも炭火焼き。

おいしくいただいて会計をしようとすると、カウンターに飾ってある古い写真に目がとまった。お母さんと小さな男の子の写真。その男の子がもしや、今目の前のレジにいる男性ではないかと思い尋ねてみると、やはりそうだった。50年前、東莱（トンネ）の動物園にお母さんと行ったときの写真だそう。その動物園はもうなくなり、今は植物園になっているそうだ。


巨昌한우（コチャン韓牛）
釜山市水営区南川1洞8-12
(051) 621-9233