Busan nikki 1 (2008～2013)

夏の釜山の食べ物といえばやはり밀면（ミルミョン）だろう。냉면（ネンミョン＝冷麺）がそばで作られるのに対し、ミルミョンは小麦粉で作られる。

冷麺と同じく、ミルミョンにも2種類ある。薄氷が張るほどきんきんに冷やしたスープに麺を入れて食べる물밀면（ムルミルミョン）と、コチュジャンベースの辛めのタレを麺に絡めながら食べるスープなしの비빔밀면（ピビムミルミョン）タイプだ。

夏になるとこのミルミョンを食べようと、せっかちだと言われる釜山の人たちでも店の前に長い行列を作る。もっともあっという間に食べ終わるので、それほど長時間並ばずとも入れることが多いのだが。

この日、上司たちと昼食を食べに向かったのはミルミョン専門店。12時少し前に行ったのですぐに座れたが、やはり客はどんどん入ってきていた。

물밀면（ムルミルミョン＝4,000w）（▼）。酢漬けの大根やゆで卵・キュウリ・焼き豚、そして真っ赤なヤンニョムがトッピングされている。全体をよく混ぜていただく。



冷麺はなかなか歯でかみきれないほどの弾力があるが、ミルミョンはそれほどでもない。しかしキッチンバサミで適度な長さに麺を切った方が食べやすい。好みで酢とからしを適量加えていただく。

만두（マンドゥ＝餃子）は6つで4,000w（▼）。皮は薄めで具だくさん。おいしい。





장수밀면전문점（長寿ミルミョン専門店）
釜山市東区佐川洞689-84
(051) 642-7903