Busan nikki 1 (2008～2013)

Sオンニに教えてもらった通りにサムゲタンを順調に煮ていると、オンニが今度はフライパンを片手に、反対の手にはスルメを持って来られた。

「どう？うまく煮えてる？スルメの和えものも、ついでに教えてあげておこうと思って」

何でも、スーパーでスルメ（細く裂いたもの）を買おうとしたら、今日はセールで1袋の値段で2袋買うことができたのだそうだ。うちに来る前に、自分の家でも同じスルメの和えものを作ったらしい。でき上がった和えものをお皿に移し、使っていたフライパンをそのまま持ってうちに来てくれたようだ。

まずフライパンに必要な調味料を全部入れて温め、そこに細裂きのスルメを入れて和える、というシンプルなもの。

必要な調味料は、
コチュジャン（先日いただいたオンニお手製のもの）たっぷり
梅シロップ（私が今年作ったもの）たっぷり
ニンニクのみじん切り たっぷり
みりん・オリゴ糖（水飴の代用）： 照りよく仕上げるため
ごま油
ネギ小口切り、塩

オンニはここにコチュカル（粉）も入れて辛くするのだそうだが、私たちの口に合うように今回はコチュジャンのみ。



調味料がよく混ざり、フツフツしてきたら細裂きのスルメを入れる。写真ではスルメをほんの少ししか入れていないように見えるが、オンニはこの後、豪快に1袋全部 (220g) 入れられた。



調味料をまんべんなくからめて、ゴマをふってできあがり。



韓国の家庭の常備菜の一つで、食堂でも小皿でよく出てくる。冬場なので冷蔵庫に入れなくても、数日は日持ちするとのこと。色のわりにそれほど辛くなく、また噛めば噛むほどにスルメの味わいも出てきて、あとを引くおいしさ。サムゲタンと一緒においしくいただいた。