Busan nikki 1 (2008～2013)

昨夕、合唱団の演奏会を聴きにいくため、出かける準備をしているとSオンニが来てくれた。

「いい鶏肉が入ったから、サムゲタンの作り方でも教えてあげようかと思ったんだけど。今日の夕食は何にするつもり？」と。

あいにく、昨日は夫と外食する予定だったのでその旨を伝えると、「じゃあ、明日教えてあげるわね」


先ほど、材料を持って来てくれた。鶏肉1羽、しばらく水に浸したもち米、ニンニク、皮をむいた栗。



鶏肉はすでにきれいに下処理してある。内側にもち米を詰める。



鶏肉の皮をつまむようにして、爪楊枝で腹が開かないようにとめる。大鍋に鶏肉とたっぷりの水、そしてタマネギ（丸ごと）・ニンニク（かなりたくさん）・栗・ナツメを入れる。それに、ある木を薄くスライスした漢方材料（名前は不明）も入れる。これは成分を煮出したら取り出す。

そして塩を小さじ1杯ほど。塩味は食べる時に、各自で調整していただくものなので、この時点では匂い消しに少し入れるだけ。
タマネギを入れるのは、鶏肉から出る脂分をさっぱりさせるためだそうだ。



この状態で、まずは沸騰したらアクを取りのぞき、そのまま1時間ほど煮る。



しだいに鶏から出るダシで、スープの色が白っぽくなり、香りもサムゲタンらしくなる。



完成!!

家でサムゲタンを作るのは大変だと思っていたが、材料さえ手元にあれば、実際の調理方法としてはそれほど難しくないことが分かった。朝鮮人参があれば入れればよいのだが、今日はその「木のスライス」で代用。

いただくときは、各自身を取り分けて、塩・こしょう・ゴマをミックスしたものにつけながら食べ、スープは好みの塩加減に調節していただく。

いかにも滋養がありそうで、また身体が温まりそうなスープ。おいしくいただきま～す！