Busan nikki 1 (2008～2013)

2012年の初日の出は、初めて広安大橋の上から見た。普段は自動車専用道の同橋を、毎年元旦の6～9時ごろまで歩行者に開放しているのだ（上下2段の橋の上段のみ）。

今年はビーチで見ようかとも思ったが、昨年同様、海に雲がかかって水平線から昇ってくる初日の出を見るのは難しそうという予報。加えてこの冬は、釜山とは思えないほどの厳しい寒さ。初日の出を見に行くのはやめて、夫と東莱（トンネ）の温泉 「허심청」（虚心庁＝ホシムチョン）へ行くことにした。

温泉に行く前に、東莱の 「소문난 원조 조방낙지」（ソムンナン ウォンジョ チョバンナクチ）で昼食を。前回初めてこの店のナクチポックムを食べて、こんなにおいしいナクチポックムがあったのかと2人して感激した店だ。

これまでの 「ナクチポックム＝辛い」 というイメージを完全にくつがえしてくれた。辛いというより、甘みや旨みが感じられる非常に深い味わい。夫も私もそのおいしさに一目惚れした。

この日は、タコとエビが入った낙새볶음（ナクセポックム・7,000w）を注文した（ご飯つき）。偶然、今日も前回と同じおばさんが注文を聞いてくれた。辛さ控え目でとお願いする。

元日だが、店は相変わらず大盛況。客の中にはシスター3人組の姿もあった。シスターもナクチポックムを食べるのかと、ちょっと意外な感じがした。

店のおばさんたちも変わらずテキパキと無駄のない動きで立ち働いている。完璧なチームワークだ。ナクセポックムの鍋が運ばれてきた。シンプルな料理のようだが、素材とヤンニョムの味が何とも言えないおいしさを生み出す。



すぐ後に入ってきた若い男女4人組は、私たちとは逆に 「辛くしてください」 と注文していた。各自の好みに合わせてヤンニョムの量を調節してもらえるので便利だ。

火にかけてしばらくしたら、通りがかりのおばさんがちょうどいいタイミングで鍋の中を混ぜていってくれる。火にかけてからの時間を計っているわけでもないのに、湯気の上がり具合などで各テーブルの鍋の具合が瞬時に分かるのだろう。まさに職人技だ。

食べごろになったナクセポックム（▼）。タコとプリプリのエビ、ネギ、タンミョン（コシのある春雨のような麺）、つぶしニンニクなどが入っている。





そのままいただいてもよし、ご飯にかけていただいてもよし。



付け合せはキムチやナムル、水キムチなど。



鍋の中のナクセポックムが残り少なくなってきたら、締めのコースに入る。前回は残ったヤンニョムにご飯を投入してポックムパッにしてもらったが、この日はラーメン（1,000w）を追加することに。追加用の麺はラーメン以外にも、うどん・カムジャサリ（じゃがいものデンプンを配合して作った麺）、タンミョンがある（いずれも1,000w）。ラーメンは厨房で軽くゆでたものを入れてくれるので、あまり待たずに食べごろになる。



これがまた絶品。旨みが凝縮されたスープが麺にからんで、非常においしい。大満足。

この店には会計票がない。レジ横に置かれた大きなホワイトボードにテーブル番号が書いてあり、そこに客の注文したものが書き込まれている。客がレジのところに立つと、レジ担当者は瞬時に 「〇〇ウォンです」 と。会計をしにレジに来た客が、どの席に座っていた客なのか、よく把握しているものだと感心する。



소문난 원조 조방낙지（ソムンナン ウォンジョ チョバンナクチ）
釜山市東莱区明倫1洞400-1番地
(051) 555-7763, 554-7763
定休日：第2・4日曜日
＊テイクアウト可能