Busan nikki 1 (2008～2013)

先日 「今日はカルグクスにしようか」 という上司の提案で入ったのは、私には初めての店だった。人通りの多い道から細い路地に入ったところにある。人目につかない場所にあるため、路地の入り口には大きな立体看板が立てられてある（▼）。この看板がないと、その奥に食堂があるとは気がつかない。



店の前には鉢植えがきれいに並べられている。2階部分も店舗だ。



主なメニューは、カルグクスや冷麺（各5,000w）、鶏肉・鴨肉の鍋料理（25,000～45,000w）。カルグクスはカルグクスでも、この店のはちょっと変わっている。その名も 「보리밥칼국수」（ポリパッカルグクス）。直訳すると 「麦ご飯手打ちうどん」、麦ご飯と手打ちうどんがセットになったメニューだ。

まず、오이소박이김치（オイソバギキムチ・左）と豆もやしのナムルが出てくる（▼）。オイソバギキムチは、きゅうりに切り込みを入れ、そこにニラやニンジン・タマネギ・唐辛子などで作ったヤンニョムをはさみ込んだもの。



左上から時計回りに、열무김치（ヨルムキムチ）、白菜キムチ、강된장（カンテンジャン＝味付け用の濃い味噌ダレ）（▼）。



そして麦ご飯が運ばれてくる（▼）。日本同様、体によい美容食として、韓国でも麦ご飯は人気がある。



ここに、上記のヨルム（若大根）キムチと、豆もやし、カンテンジャンを加えてよく混ぜていただく。



豆もやしやヨルムのシャキシャキした食感や、カンテンジャンの濃いしっかりした味がアクセントになる。素朴なおいしさだ。

やがて、麦ご飯をほぼ食べ終える頃を見計らって、カルグクスが運ばれてくる。写真は3人分。洗面器のような大きな器に入っている。



このままでは食べにくいので、小皿に取り分けていただく。具はアサリと애호박（エホバッ）、じゃがいも。一般的なカルグクスだ。あっさり味のカルグクスと白菜キムチは一緒に（交互に）食べると相性抜群。



麦ご飯だけ、あるいはカルグクスだけだとちょっと物足りない感じがするが（私は）、2つがセットになっていると満足感も高い。5,000wと値段も手ごろだ。

풍전보리밥칼국수（プンジョンポリパッカルグクス）
釜山市東区水晶2洞192－4番地
(051) 462-7617
営業時間：11～21時
定休日：日曜日
http://cityfood.co.kr/h9/pungjeon1