Busan nikki 1 (2008～2013)

この日の昼食は、上司の提案で막국수（マッククス）専門店へ。

マッククスは、강원도（江原道）の郷土料理の一つ。そば粉で打った麺が使われる。マッククスには2種類ある。冷たく冷やしたスープとともに出てくる메밀막국수（メミルマッククス）と、辛いタレを絡めながら食べるスープなしの메밀비빔국수 （メミルビビムククス）だ。この日はさっぱりと메밀막국수（メミルマッククス＝4,500w）（▼）をいただくことにした。



薄氷が張るほどキンキンに冷やしてあるスープは、牛骨・いりこ・昆布などでとって作ったもの。そばの上には酢漬けの大根、千切りのキュウリなどとともに、真っ赤なヤンニョム（調味料）が添えられている。ヤンニョムが全体になじむよう、よく混ぜていただく。

ヤンニョムはその真っ赤な色から想像するほどには辛くない。麺はキッチンバサミで切る。麺の固まりに十文字を入れるように切るとほどよい長さになる。냉면（ネンミョン＝冷麺）の麺はなかなか噛み切れないほどのコシの強さで有名だが、この店の麺はそれほどではない。

付け合せには白菜キムチと大根の酢漬け（▼）。マッククスにトッピングされているのと同じもの。



人気の店のようで次々と客が入って来て、すぐに満席に。空席を待っている客もいた。メニューは他に、칼국수（カルククス＝手打ちうどん）や메밀온막국수（メミルオンマッククス＝温かいそば）もある。



주문진막국수（ジュムンジン マッククス）
釜山市東区水晶2洞192－6
(051) 468-5024