Busan nikki 1 (2008～2013)

この日、上司が 「今日はあそこにしよう」 と向かったのはキムチ料理専門店。その名も 「김치（キムチ）家」。

冬につけられたキムチを1～2年間以上、適正な温度で熟成させたのが묵은지（ムグンジ＝古漬けのキムチ）。この店で使われているムグンジは、전라남도（全羅南道）해남군（海南郡）화원면（花源面）の땅끝마을（タンクッマウル）で、露地栽培された白菜で作られたキムチを熟成させたもの。タンクッマウルで冬にキムチをつける際に使われる白菜の数は、何と10万個にも上るそうだ。

注文したのはセットメニュー。김치전골（キムチチョンゴル）とインスタントラーメン、ご飯がセットになったもの。チョンゴルとは具がたっぷり入ったスープを煮ながら食べる日本のすき焼きのようなもの。たっぷりのムグンジとインスタントラーメン、ツナフレーク、薄切りの가래떡（カレトッ＝白い棒状の餅）、もやし、豆腐などが入っている。



ひと煮立ちして全体を軽く混ぜれば食べごろに。見た目は真っ赤でかなり辛そうだが、激辛というほどでもない。“辛くておいしい” という感じだ。プデチゲにも似ている。ムグンジは数年熟成させているため、一般的なキムチより辛さがマイルドになっている。



セットに含まれるご飯は、アルマイトの弁当箱に入ってくる。昔のお弁当をイメージして、ご飯の上には卵をからめて焼き付けた魚肉ハムが1枚のっかっている。



この他に、セリやもやしのナムルなどのおかず類が並ぶ。熱さと辛さで身体がホカホカしてくる。



김치家　東区店
釜山市東区水晶2洞227-66
(051) 467-0771