2010年12月28日
THE SUSHI
大学街にあるお気に入りのパスタ屋 「La lieto」。その向かい側にも 「PASTA FACTORY」 というパスタ屋があった。私も2～3度入ったことがある 「PASTA FACTORY」、ある日閉店してしまった。
店も繁盛していたようなのに何故閉店したのだろうと思っていたら、韓国人の知人によると、もともとそのパスタ屋を経営していた男性が急死され、その後を引き継いで兄弟の方が経営されていたのだそう。供養の意味もあったのだろうか。店も人気で客もたくさん入っていたのだが、引き継いでからある程度経った時点でその兄弟の方は店をたたみ、自分がもともとしていた仕事に戻ったのだそうだ。
その 「PASTA FACTORY」 が閉店した後に、少し前に新たにオープンしたのがフュージョン日本食レストラン。その名も 「THE SUSHI」 だ。
韓国でも何度かお寿司を食べたことがあるが、やはり日本のそれとは随分違うことが多く失敗も何度か･･･。おいしいお寿司を食べたくて店に入るのに、期待と随分違いかえってがっかりして店を出た、ということも少なくない。
やはり外国で食べる日本食というのは日本風にしか過ぎず、日本の味を期待する方が間違っているのだという思いも何度も経験している。しかしラーメンやトンカツなどは、韓国で食べる日本食の中でもハズレが比較的少なく、もしかしたらお寿司も中にはおいしい店があるかも･･･という期待を捨てきれず、この日も（懲りずに??）夫とこの店に入ってみた。
店の内装はパスタ屋だったときとは随分変わっており、飲食店にしては珍しいブルー系の照明が使われている。店内には先生に引率されてきた高校生か大学生のグループ、若いカップル、中年女性2人組などの数組の客がいる。
早速メニューを。カップルセット（30,000w）やファミリーセット（50,000w）、そして平日のみ（14時まで）のランチセット（16,000w）などのセットメニューも。いずれも寿司以外にうどんやチキンサラダなどがついてくるようだ。
夫は寿司盛り合わせ（11,000w）を、私は特選寿司（13,000w）をいただくことにした。まず運ばれてきたのは、鯛(?)のカルパッチョ風。これが予想外においしかった。
ワサビ入りの醤油とらっきょう・きゅうりのピクルス。
そして薄いお味噌汁。お味噌汁は、ざるそばのつけ汁を入れる器に入って出てきた。細かいことだがこういうところで、やはり日本食ではなく 「日本風」 だなと感じてしまう。
やがてお寿司の登場。こちらが寿司盛り合わせ（▼）。白身魚3種、海老、アナゴ、サーモン、そしてロール寿司。
ネタはまずまずおいしい。先日入った回転寿司の店のネタが、いかにも冷凍のものを機械でスライスしました、という残念なものだったことを思えば、想像以上においしい。シャリも日本の寿司に比べるとやはり小ぶりだが、一般的な韓国の寿司のシャリほど極小というほどではない。
しかし、ワサビがききすぎている。あまりにもききすぎている。
以前、近所の寿司屋 「一海（일해）초밥」 でお寿司を食べたときにも、強烈なワサビに食べながら何度も涙した。その寿司屋ではカウンターの向こうに粉ワサビの袋が見えていたのだが、おそらくその韓国製の粉ワサビが辛味の強いものなのだろう。
もともとワサビは嫌いで、できればサビ抜きを食べたい派だ。それでも日本のお寿司屋さんでワサビ入りを食べても、これほど強烈に涙したことはない。韓国人はパンチのきいた唐辛子の辛さに慣れているので、ワサビにも同様の強烈さを求めるのだろうか･･･。
さらに、アナゴやサーモンにまでワサビが入っていて驚いた。あまりにワサビがききすぎてとても味わうどころではなかったので、お行儀が悪いがお箸でワサビを取っていただいたほどだった。
こちらが特選寿司（▼）。寿司盛り合わせとネタの種類は同じで、数が多いだけった。ロール寿司は、キュウリを極細の千切りにしたものを具に巻いており、やや辛めのソースをかけて天かすをトッピングという、まさにフュージョンロールだ。これだけ全部食べるとかなりおなかいっぱいになる。
全体的な感想として、ネタはまずまずおいしいのに強烈なワサビのために落ち着いて食べられなかったのが残念だった。
また韓国では赤身の魚は好まれず、お寿司屋でも出てこない。さらに日本なら貝類や玉子、イクラ、イカ、タコなど多様なネタが楽しめるが、こちらではネタの種類が限られており、1つのネタで3貫も並んでいるものもあり少々飽きてくる。
それにしても最近お寿司屋さんが増えている。この店を出てすぐのところにも、「켄스시（健寿司）」 なるバイキング形式の寿司屋ができていた。”韓国人の口に合うようスタイルを変えて” ではあるが、日本のお寿司も徐々にその地位を確立してきているように見える。
THE SUSHI 경성（慶星）直営店
釜山市南区大淵洞62-21 1階
(051) 611-4043
営業時間：11～22時
店も繁盛していたようなのに何故閉店したのだろうと思っていたら、韓国人の知人によると、もともとそのパスタ屋を経営していた男性が急死され、その後を引き継いで兄弟の方が経営されていたのだそう。供養の意味もあったのだろうか。店も人気で客もたくさん入っていたのだが、引き継いでからある程度経った時点でその兄弟の方は店をたたみ、自分がもともとしていた仕事に戻ったのだそうだ。
その 「PASTA FACTORY」 が閉店した後に、少し前に新たにオープンしたのがフュージョン日本食レストラン。その名も 「THE SUSHI」 だ。
韓国でも何度かお寿司を食べたことがあるが、やはり日本のそれとは随分違うことが多く失敗も何度か･･･。おいしいお寿司を食べたくて店に入るのに、期待と随分違いかえってがっかりして店を出た、ということも少なくない。
やはり外国で食べる日本食というのは日本風にしか過ぎず、日本の味を期待する方が間違っているのだという思いも何度も経験している。しかしラーメンやトンカツなどは、韓国で食べる日本食の中でもハズレが比較的少なく、もしかしたらお寿司も中にはおいしい店があるかも･･･という期待を捨てきれず、この日も（懲りずに??）夫とこの店に入ってみた。
店の内装はパスタ屋だったときとは随分変わっており、飲食店にしては珍しいブルー系の照明が使われている。店内には先生に引率されてきた高校生か大学生のグループ、若いカップル、中年女性2人組などの数組の客がいる。
早速メニューを。カップルセット（30,000w）やファミリーセット（50,000w）、そして平日のみ（14時まで）のランチセット（16,000w）などのセットメニューも。いずれも寿司以外にうどんやチキンサラダなどがついてくるようだ。
夫は寿司盛り合わせ（11,000w）を、私は特選寿司（13,000w）をいただくことにした。まず運ばれてきたのは、鯛(?)のカルパッチョ風。これが予想外においしかった。
ワサビ入りの醤油とらっきょう・きゅうりのピクルス。
そして薄いお味噌汁。お味噌汁は、ざるそばのつけ汁を入れる器に入って出てきた。細かいことだがこういうところで、やはり日本食ではなく 「日本風」 だなと感じてしまう。
やがてお寿司の登場。こちらが寿司盛り合わせ（▼）。白身魚3種、海老、アナゴ、サーモン、そしてロール寿司。
ネタはまずまずおいしい。先日入った回転寿司の店のネタが、いかにも冷凍のものを機械でスライスしました、という残念なものだったことを思えば、想像以上においしい。シャリも日本の寿司に比べるとやはり小ぶりだが、一般的な韓国の寿司のシャリほど極小というほどではない。
しかし、ワサビがききすぎている。あまりにもききすぎている。
以前、近所の寿司屋 「一海（일해）초밥」 でお寿司を食べたときにも、強烈なワサビに食べながら何度も涙した。その寿司屋ではカウンターの向こうに粉ワサビの袋が見えていたのだが、おそらくその韓国製の粉ワサビが辛味の強いものなのだろう。
もともとワサビは嫌いで、できればサビ抜きを食べたい派だ。それでも日本のお寿司屋さんでワサビ入りを食べても、これほど強烈に涙したことはない。韓国人はパンチのきいた唐辛子の辛さに慣れているので、ワサビにも同様の強烈さを求めるのだろうか･･･。
さらに、アナゴやサーモンにまでワサビが入っていて驚いた。あまりにワサビがききすぎてとても味わうどころではなかったので、お行儀が悪いがお箸でワサビを取っていただいたほどだった。
こちらが特選寿司（▼）。寿司盛り合わせとネタの種類は同じで、数が多いだけった。ロール寿司は、キュウリを極細の千切りにしたものを具に巻いており、やや辛めのソースをかけて天かすをトッピングという、まさにフュージョンロールだ。これだけ全部食べるとかなりおなかいっぱいになる。
全体的な感想として、ネタはまずまずおいしいのに強烈なワサビのために落ち着いて食べられなかったのが残念だった。
また韓国では赤身の魚は好まれず、お寿司屋でも出てこない。さらに日本なら貝類や玉子、イクラ、イカ、タコなど多様なネタが楽しめるが、こちらではネタの種類が限られており、1つのネタで3貫も並んでいるものもあり少々飽きてくる。
それにしても最近お寿司屋さんが増えている。この店を出てすぐのところにも、「켄스시（健寿司）」 なるバイキング形式の寿司屋ができていた。”韓国人の口に合うようスタイルを変えて” ではあるが、日本のお寿司も徐々にその地位を確立してきているように見える。
THE SUSHI 경성（慶星）直営店
釜山市南区大淵洞62-21 1階
(051) 611-4043
営業時間：11～22時
Posted by dilbelau at 21:27│Comments(0)
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