Busan nikki 1 (2008～2013)

つづき

肉や魚を使わない分、食べ応えがあるように調理法や味付けを工夫してあり、どれもおいしくいただける。中でも私が一番気に入ったのは、「우엉갈비」（ゴボウカルビ）（↓↓）。



肉を使わないで、骨付きカルビに見立てて作ってあるのだ。骨に見立てているのはゴボウ、肉の部分は大豆やグルテンなどを使っているのだろうか。ゴボウの香りがとてもよく、味・食感ともに素晴らしい。一切れ食べ終えても、もう一切れ、もう一切れと食べたくなるような後をひくおいしさだ。

他にも、玄米を使ったミニお稲荷さん（左）や、エノキダケや野菜をエゴマの葉で巻いたもの（右）、












玄米を使った김밥（キムパップ＝海苔巻き）、刺身こんにゃく、そば、チャジャン麺、도라지（トラジ＝キキョウの根）の和え物、各種スープ、お粥、果物、羊羹など、多彩な料理が準備されている。

1人9,900ウォン。
レジ横では、健康食品の販売もしている。
おいしくいろいろな種類の食材をいただけて大満足。手間ひまかけて丁寧に準備されているのが伝わってくる、料理の数々。心も身体も満たされるようなお店だった。

김미자 채식부페 건강식당
釜山市南区大淵3洞 427-27番地 （금산김씨ビル4階）
(051) 626-3478