コラーゲンたっぷり豚足

南川（ナムチョン）の海辺市場（ヘビョンシジャン）の近くに、おいしそうな족발（チョッパル＝豚足）の店があると夫が言うので、先日買ってきてもらって夕食にいただいた。小さな店だがテイクアウトだけでなく店内でも食べれるそうだ。

サイズによって値段は7,000w・10,000w・20,000w・30,000wの4種類。これは7,000w分のチョッパル（▼）。注文を受けてから肉を切り分けてパックしてくれるそうだ。


チョッパルは茹でた豚足を、ニンニク・ショウガ・桂皮・ネギ・醤油・砂糖・酒などを入れた煮汁で煮込んだ料理。余分な脂が落ちているので、見た目よりあっさりしている。一緒につけてくれるアミエビの塩辛や、味噌の一種・쌈장（サムジャン）をつけていただく。

肉をスライスした部分（▼）。


骨つきの皮は独特の食感で、いかにもコラーゲンたっぷり（▼）。


いずれも漢方材料系の香りがふんと鼻に抜ける。私たちはおかずとしていただいたが、お酒のつまみにもぴったりだろう。おいしくいただいた。


다정한 족발（タジョンハン チョッパル）
釜山市水営区南川洞556-28
(051) 626-6987