絶品!! 88（パルパル）テジカルビ

この日昼食を食べに上司と同僚と3人で向かったのは、「88돼지숯불갈비（88炭火テジカルビ）」。草梁テジカルビという一種のブランドになっているテジカルビの店だ。

草梁テジカルビの背景には釜山港の歴史がある。

朝鮮戦争以降、外国からの物資が釜山港に集まるようになり、釜山港には大勢の人手が必要になった。全国から押し寄せてきた港湾労働者たちは、港からほど近い草梁・水晶洞付近で暮らすようになった。港での仕事は厳しい肉体労働で、仕事帰りにテジカルビでも食べないと体力的に続けられないものだった。現在の草梁のテジカルビ通りは、そういった港湾労働者たち相手に始めた店が、今に至ったものだ。

味のついていない豚肉もあるが、この日はこの店特製のおいしいヤンニョム（各種調味料）に漬け込んだ豚肉を注文。炭火の上の網に大きなヤンニョム豚肉を広げ、ある程度焼けてきたらキッチンバサミでほどよい大きさに切る。



柔らかく、噛めば噛むほどにほどよい豚肉の甘さが口の中に広がる。非常においしい。絶品だ。そのまま食べてももちろんおいしいが、醤油ベースのタレにつけて食べたり、白髪ネギの和え物（▼）やニンニクと一緒にサンチュに包んで食べたりしても、また違った味わいが楽しめる。



ご飯とスープは別途注文。非常においしくいただいた。牛肉と違って豚肉は値段もリーズナブルなのでお財布にも優しい。3人でおなかいっぱい食べても1人1万w強。港湾労働者たちが厳しい労働の後の空腹を満たし、明日への活力とした当時の様子が思い浮かぶようだ。



88돼지숯불갈비（88炭火テジカルビ）
釜山市東区水晶2洞301
(051)468-3065