Busan nikki 1 (2008～2013)

先日、生まれて初めてナマズを食べた。물메기（ムルメギ）という水深50～80mの海に住むナマズで、日本で言う淡水に住むナマズとは種類が違う。昔は韓国でも魚としては扱っていなかったそうだが、今では물메기탕（ムルメギタン）などのスープ類に使われている。

別名 「미역어（迷役魚）」、「물텀벙（ムルトムボン）」 とも呼ばれる。昔、ムルメギを食用の魚としてとらえていなかった頃、漁でムルメギが網にかかるとまた海に ”텀벙（トムボン＝どぶん）” と戻したところから、その別名がついたとも言われる。

また方言で 「꼼치」、「물곰」、「곰치」 と呼ぶ地域もあるそうだ。日本ではビクニンと呼ばれているようだ。

身は真っ白でふわふわトロトロに柔らかい。お箸でつかもうとするとツルンと滑りそうになり、強くつかもうとすると崩れそうになるほどだ。味は淡白。スープがとてもいいお味だ。一緒に大根や海草なども入っている。この海草は海ぶどうのようにプチプチとした食感が楽しかった。

メギタンはお酒を飲みすぎたときに飲むとよいとされる、酔い覚ましのスープ 「해장국（ヘジャンクッ）」 の一つとしても知られている。



この柔らかい真っ白の身の持ち主はこちら。店先の水槽にいたムルメギ（▼）。この姿かたちからは想像できないほど、柔らかくて繊細なお味だった。



おかず類も充実。海産物を使ったものが多い。



ムルメギはメギタンとして食べるだけでなく、冬に乾燥させた身を蒸して調理して食べたり、刻んだ묵은지（古漬けのキムチ）と一緒にスープ（곰치국＝コムチクッ）にして食べたりもするのだそう。また刺身として食べることもあるそうだ。



수미식당（秀味食堂）
釜山市水晶2洞143-1
(051) 467-9509 ‎