Busan nikki 1 (2008～2013)

昨年、まわりの韓国人のおばちゃんたちに教えてもらいながら、生まれて初めて作った梅シロップ。
青梅と同量ぐらいの砂糖を容器に入れて、時々かき混ぜながら100日間待つだけ。

なかなかおいしくできたので、今年も5月に、昨年の倍量の10キロを仕込んだ。
昨年はそれこそ皆さんに手取り足取り 「指導」 してもらいながらだったが、今年はもう要領が分かっているので一人でも大丈夫。

仕込んでちょうど100日ぐらい経ったので、シワシワにしぼんだ梅の実を取り出す。
（取り出さなくても大丈夫だという人もいれば、ずっと入れたままだとやがて梅の種から毒素が出てくるから、100日経ったら取り出さねばならない、という人もいる。）

今年は夏の間釜山を離れていて、2ヶ月間ほったらかし状態だったので、出来はどうかなと少し心配したが…



きれいな琥珀色の梅シロップのお味は、今年も上出来!!
おいしくできた！
私たちは主に水で割って梅ジュースとしていただくが、こちらの人は料理の味付けにもよく使う。

梅シロップは、仕込んで100日経てば一応飲めるが、1年や2年、可能なら数年寝かせてからの方が味がまろやかになり、はるかにおいしくなるのは体験済み。

Sオンニ宅にある梅シロップなど、7年・8年もの。
コクがあってやはり全然違う。

去年作ったものがまだ少しあるので、この梅シロップにはもう少し寝ていていただくことにしよう。
もっとおいしくな～れ！