Busan nikki 1 (2008～2013)

昨日海雲台へ行ったとき、信号待ちをしていてふとこんな標識が目にとまった。



『3無3親 특화 거리구역』 という数字・漢字・ハングルまじるの見慣れない標識。
手持ちの電子辞書で調べてみても分からないので、帰宅後インターネットで調べてみると…

あった、あった。

3無3親とは、

「無・おかずの使いまわし」、「無・原産地虚偽表示」、「無・化学調味料」
「親・環境」、「親・人間」、「親・健康」 （親＝親しむ / 優しいの意）

の略だそうで、

今年の4月に海雲台区の区長 배덕광氏が打ち出した、「海雲台の食べ物を安心して召し上がってください」 というキャンペーン。

釜山でも有数の観光地 海雲台。
中でも特に多くの観光客が訪れる、 「애향（愛郷）길」 という名の飲食店の多い通り（パラダイスホテル～スポンジ）を、上記の「3無3親」 運動の特化区域に定めたのだそうだ。

韓国の食堂ではどこでも出てくる、数多くの반찬（パンチャン＝小皿のおかず）。
韓国ではもともとパンチャンは 「全部食べる」 というよりは、好きなものを好きなだけ食べ、余ったらそのまま残す、という習慣がある。

客が食べ残したパンチャンは、そのまま生ゴミとして廃棄処分されるらしいのだが、中には客が手をつけていないおかずは、次の客にまた出す（使い回す）店も中にはあるようだとは聞いていた。

食べ物を無駄に捨てるのはもったいないし、食べ物を粗末にしているようだし…、

かといって、使い回しするのは衛生上よろしくないし…、

という問題は、以前から議論されている。

中にはこれらの問題を解決すべく、パンチャンをセルフサービスにしている店も出てきている。
残さずに食べきれるだけの量を、各自でとって食べてください、というもの。

これはなかなかいいアイデアだと思うが、「食べきれないほどのたくさんの料理でもてなす」 のがよいとされてきた韓国の食文化は、そう簡単には変えられないようだ。テーブルに乗り切らないほど、たくさんの料理が並んでいないと寂しい、と感じる韓国人は今でも多いと聞く。

食べ物を無駄にすることなく、かつ安全でおいしい食事を安心して楽しむことができるような、そういう食文化への転換期に来ているのかもしれない。