Busan nikki 1 (2008～2013)

所用で大学近くに行ったついでに、以前から気になっていた店で昼食をとることにした。

牡蠣料理専門店 『향토집 굴국밥』。



明るい雰囲気の店内には、すでに多くの客が入っている。テーブル席と座敷席がある。



メニューは、
牡蠣クッパ（辛い味、あっさり味）それぞれ5500ウォン、
牡蠣ジョン（チヂミのような焼き物）10000ウォン、
牡蠣刺身10000ウォン（＊）　などがある。

（＊）牡蠣は季節ものなので11月～4月は生牡蠣として、5月～10月は굴숙회（牡蠣に片栗粉をまぶし、熱湯でゆがくか蒸したもの）として出しているそうだ。

私は、「あっさり味の牡蠣クッパ」 を注文。



韓国のチゲやクッパプがどれもそうであるように、この牡蠣クッパプもぐらぐらと沸騰した状態で運ばれてきた。かなり熱いので、冷ましながら食べられるよう小皿も出てきた。

他にはカクトゥギ、生の白菜にコチュジャンを和えたもの、青唐辛子、タマネギ。

牡蠣クッパの具は、主役の牡蠣のほかに、豆腐、卵、ニラが入っている。



「牡蠣クッパ」 というだけあって、牡蠣はごろごろと10個ぐらいは入っていただろうか。スープはあっさり味でおいしく、実に胃にやさしそうな感じ。テジクッパやソルロンタンのように 「肉・肉」 していないので、脂っこくなくさっぱりといただける。

カクトゥギや白菜のコチュジャン和えの辛さが強めだったのは、牡蠣クッパがあっさりしている分、物足りなさを補うためなのかもしれない。

店の表には、昔の医学書 『東醫寶鑑』 より抜粋した牡蠣の効能が書かれてある。
それによると、「肌を美しくし、顔色をきれいに見せ、まさに海でとれるものの中で最高に貴重なものだといえる」 とのこと。

店の名刺にも、牡蠣のことを 「食べる化粧品？補薬のような食品！」 と。
「海のミルク」 とも言うぐらいだから、なるほどそうかもしれない。

향토집 굴국밥
대연（大淵）本店 (051) 627-9985
市庁直営店 (051) 864-9876