カプサアオノリの手打ちうどん

近所の 「시골여행（シゴルヨヘン）」 という食堂では、매생이（メセンイ＝カプサアオノリ）という海草を使った料理を味わうことができる。一つはメセンイと牡蠣のクッパ（7,000w）、もう一つはメセンイのカルククス（6,000w）だ。（クッパもカルククスも最近1,000wずつ値上げした。物価上昇のため3月から値上げに踏み切った食堂は本当に多い。）

きれいな海水でないと育たないというメセンイ。鉄分・カルシウム・ヨードなどの各種無機塩類、ビタミンA・Cなどを大量に含んでおり、骨粗鬆症の予防や胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防・改善に効果があるそう。またコレステロール値を下げたり、血圧を下げたりする成分も含んでおり、便秘にも優れた効果があるという優れた栄養食品なのだそうだ。

매생이칼국수（メセンイカルククス）はその名の通り、スープが緑色に見えるほどカプサアオノリがたっぷり入っている。鮮やかな深い緑色のメセンイは線維が細く柔らかい。食感はとろろ昆布のようだ。口に含むと磯の香りがすーっと鼻に抜ける。



メセンイだけでなく、小粒ながら牡蠣もいくつか入っている。他にしいたけ・ネギも。メセンイは細くて柔らかいので麺によくからむ。



辛い味が好みの人は、刻んだ땡초（テンチョ＝辛い青唐辛子）を加えて。またこの店は白菜キムチも絶品。ついつい食べ過ぎてしまう。



시골여행
釜山市水営区南川洞6-31
水営区庁下ったところ（쌍등이 ビル2階）
(051) 611-1855