釜山おでんと焼き魚

先日、夫の職場関係者らが集まる食事会があり、私も参加させてもらった。場所は水晶洞の 「명성횟집（ミョンソンフェッチプ）」。私が普段この店で食事するときは、店に入ってすぐのテーブル席に座るのだが、この日は参加者が総勢21人ということで奥のオンドル席を空けてくれていた。そこは厨房の奥にあるので、テーブル席からは見えない。奥にも席があるのは知っていたが、こんなに広いスペースだったとは知らず驚いた。

この店名物のおでん定食（7,000w）か焼き魚定食（7,000w）を注文しようと思い、どちらがいいか皆さんの希望を聞くと、おでん定食が3人、焼き魚定食が18人。店のおばさんに伝えたが、コンロの数が限られているので焼き魚18人分を焼くことは難しいと。

「出来る限りは魚を焼くが、焼ききれなかった分はおでん定食にする」 というおばさんの代案に、私たちも合意。早速おばさんたちは全力で準備してくれた。結果、思ったより多くの人数分の魚を焼いてくれ、各テーブルごとに焼き魚とおでんが適度に配膳された。皆でつつきながらいただく。



この日の焼き魚は삼치（サムチ＝サワラ）。大ぶりで肉厚のサワラだ。多めの油で揚げ焼きのようにしてあるので、表面はパリパリと香ばしく中はふっくらジューシー。いい塩梅で焼き加減も絶妙だ。



おでん（▼）。おでんは、店を切り盛りする60代ぐらいの女性が、常に四角い保温器の前に立って管理している。今は亡き自身のご主人が1968年に開店した店を、彼女が今も守り続けているのだ。



具は卵やちくわ、こんにゃく、牛すじ、大根、昆布、サザエ、タコなど多彩。これらを煮込むダシ汁がまた絶品。後を引くおいしさだ。

他にも、刺身定食やアンコウのスープ、刺身ピビムパなどの料理も並ぶ。

명성횟집（ミョンソンフェッチプ）
釜山市東区水晶2洞207-4
（新住所表記では、東区고관로128-1）
定休日：第1・3日曜日
(051) 468-8089