あんこうのスープ

この日の昼食は、おでん定食や焼き魚定食で私を魅了する 「명성횟집（ミョンソンフェッチプ）」 へ。店に入ったのが12時前で、ちょうど店員さんが6～7人でテーブルを囲んで昼食を食べているところだった。お昼の客が来始めるとそれどころではなくなるので、その前に腹ごしらえといったところだろう。

店の人たちが食べていた 「아구탕（アグタン＝あんこうのスープ）」 がおいしそうだということで、私たちもアグタンをいただくことにした。ちなみに釜山では 「아구（アグ）」 と綴られることの多い 「あんこう」 だが、正しくは 「아귀（アグィ）」。

このアグタンをはじめとし、おでん定食も焼き魚定食も以前は6,000wだったのが、物価上昇に伴って7,000wに値上がりしていた。

年季の入ったアルマイト製の鍋に入ったアグタン。





あんこうは何とも言えない独特の 「顔」 で有名だが、上司によると昔はその見た目の醜さのため、釣り上げられてもすぐにまた海に戻されていたのだそうだ。骨ごとぶつ切りにした身がたっぷり入っている。他に大根やネギ・セリなども。ふわふわの身は淡白な味わいで、ピリ辛のスープによく合う。スープは辛すぎず適度な辛さ。いいダシが出ている。食べ進むにつれ身体がほかほかと温まってくる。スープの他にもおいしいおかずが盛りだくさんだ。





명성횟집（ミョンソンフェッチプ）
釜山市東区水晶2洞207-4
（新住所表記では、東区고관로128-1）
(051) 468-8089 ‎